pondelok 13. júna 2011

Zdravo nakopnutá


Hneď na začiatku by som chcela z celého srdca - áno, začíname takto pateticky - celým mojim "ja" poďakovať 13-tim ženám, ktoré mi napísali tie najkrajšie komentáre pod článok "Dilema". Dámy, motivovali ste ma k novému pohybu, vyburcovali k nejakému činu. A to je krásne! Ďakujem ešte raz za podporu a milé slová. Ich účinok bol vskutku energizujúci. Plus ďakujem všetkým, ktorí ku mne nakuknú i keď sa tu v podstate nič nového nedeje. Thiz iz for ju máj lejdýz. 

Na blogu moc rušno možno nie je, ale v mojom živote určite. Nie, nie som po druhý tehotná, ani sa nechystám na výstup do Himalájí. Ale ...hrozne ma v poslednej dobe berie zelenina. Jej čistá, neopracovaná, prirodzená chuť. Zistila som totiž, že moje chuťové poháriky sú už tak sfetované koreninami, soľou a ostatnými dochucovadlami, že nie som schopná oceniť pravú chuť ani prostej varenej zeleniny. Začiatkom varenia pre dcérku u nás doma začala nová éra stravovania. Do jedálnička sme začali radiť suroviny, ku ktorým sme predtým ani nečuchli. A hlavne - začala som variť podľa toho, čo máme doma. Opadlo to neustále striktné nakupovanie na základe vypiplaného nákupného zoznamu a nahradilo ho roztopašné blúdenie po farmárskych trhoch po celej Prahe s týmto (kto to vymyslel, milujem ho!). 

áno, celá fotka vznikla len kvoli mojim ponožkám...

Celý týždeň mám komoru plnú tej najrozmanitejšej zeleniny a ovocia a podľa toho manévrujem týždenné menu. A čo zostane, putuje do odšťavňovača na fresh. Ale nie sme vegetariáni. Baví ma vyťahovať zo všetkého niečo. A nemusí to byť neustále "zdravé". Zdravé jedlo je totiž dosť diskutabilná záležitosť.  Zeleninu na polievku restujem na bravčovej masti. A myslím si, že je to zdravé. Na raňajky máme k ovseným vločkám ten najsmotanovejší a najtučnejší jogurt. Radi si dáme hot-dog s kvalitnými voňavými chrumkavými párkami. A pripadá mi to zdravé. Ide mi o rozmanitosť a rovnováhu. Potom si myslím, že je všetko zdravé :-) A baví ma to nesmierne.  Bože, dúfam, že nezačínam vyznávať to, čomu sa v USA hovorí "clean eating".  Snažím sa o rozmanitosť. Točiť rozne chute a prípravu jedál. Nerada by som ustrnula napríklad na desiatich pokrmoch, ktoré sa budú striedať so železnou pravidelnosťou. Život je predsa krátky, musíme veľa spoznávať. 

Na čas som úplne zavrhla silno korenené pokrmy. Až absurdne ma neberú rozne gurmánske experimenty. Jediné čo chcem, je dostať z potraviny to maximálne chuťové maximum, bez toho, aby som mu pri tom "rozbila ksicht", ak ma chápete. Myslím, že to bude tou jarou. Ako sa poznám, tak v zime tu budem písať bláboly o blahodárnom účinku dobre koreneného gulášu na zažívanie... 

S dcérkou pravidelne chodím do kníhkupectva, ale vždy skončíme v detskom oddelení. Tento týždeň som sa rozdivočela a navštívila kútik s kulinárskymi knihami. Nemala som to robiť. Boli sme tam veľmi dlho. Nakoniec som si domov zobrala kuchárku od Marie Noe: Dobré věci nejsou špatné/Kniha zdravějšího vaření  a pečení (okrem toho ešte obrovskú knižku o medveďoch - Nini miluje obrovské knižky!). Kniha mi prišla sympatická svojou prirodzenosťou. Žiadne vystajlované fotky, len prosté obrázky z kuchyne. Čo na nej žeriem ale najviac sú texty. Okrem receptov totiž rada čítam aj poctivé texty o jedle. A tie je sakra ťažké napísať. Pani Noe ich píše s ľahkosťou denníkových zápiskov. Potešili ma recepty na pomazánky zo strukovín - neobvyklé - s cizrnou, šošovicou, chrenom. Určite vyskúšam a keď sa podarí, podelím sa s vami.


Keď som už pri tých knihách a textoch, mám ešte jeden voňavý tip na letné čítanie - Oběd v Paríži od Elizabeth Bardovej. Na konci každej kapitoly nájdete recepty pokrmov spomínaných v tom ktorom príbehu. Prisahámbohu, sliny vám budú tiecť až na kolená. Nedá mi to - ukážka: 

"Když le dessert konečne dorazí, vypadá jako nevinný, vzhůru nohama převrácený čokoládový košíček, servírovaný s malým obláčkem čerstvé ušlehané šlehačky. Jakmile se ale lžička zaboří do jeho povrchu, vyteče na bílou plochu talíře jako temná láva proud čokolády. Mé tělo se zbavuje poslední špetky stresu. Cítim, jak se páteř pohodlně poddává židli. V jídelním lístku tuto věc označují Moelleux au chocolat "Kitu".
"Kitu´je slovní hříčka vysvětluje Gwendal a dívá se na mne přimhouřenýma očima jako Humphrey Bogart. "Znamená to ,to, co zabíjí´." 

No nie je to sehr romantisch? Je to tak zdrcujúco ženské, nežné čítanie. Dajte si ak ste dostali chuť. 


  najkrajšie nožičky na svete, sladké jahody z Kunratíc, pohánkový makovník z pekárne, tata a Nini

Ešte by som mala asi niečo dodať k prvej fotke - je to losos opečený na masle (nesolený, nekorenený), s tohtoročnými novými zemiakmi uvarenými v šupke s hráškovou omáčkou. Lepšie povedané "hrášok s omáčkou. Jej príprava bola dosť zaujímavá. Najprv to začalo ako hráškové pyré s vinaigrette (Apetit, červen 2011, str.35), ale prišlo mi nelogické rozmixovať čerstvý hrášok z trhu na maderu a liať na neho vínny ocot. Radšej som opiekla jarnú cibulku na masle, pridala umytý sladký hrášok, prisypala zelerovú vňať a matu, zaliala dvoma naberačkami hovadzieho vývaru a ponechala svojmu osudu. Na konci som ešte pridala trochu smotany na šľahanie a bola to jedna báseň. Nikdy som nejedla hrášok v kombinácii s matou, navyše som mala strach z jej tepelnej úpravy. Ale výsledok bol úžasný - sladké chute hrášku sa ideálne objali s chrumkavou rybou a smotana všetko zjemnila. Podľa mňa k tomu zemiaky ani neboli potreba, manžel mal iný názor, takže vyberte si :-) 


Krásne slnečno-daždivé dni želám všetkým a prosím nezabudnite, že podstatná je podstata chuti :-)

...a prepáčte, že občas píšem ako idiot.