J´aime croissant!

Keď tie rozkošné polmesiačiky uvidím úhladne a opatrne naukladané vedľa seba do košíka, strácam svoju veškerú sebakontrolu a beriem si rovno štyri. Zvyčajne sa na ne dám zlákať v istom nemenovanom supermarkete, ktorý mám najbližšie k práci. Keďže bez raňajok som absolútne nefunkčná, tento krehunký, teplý a nadýchaný rohlíček mi dodáva pocit maximálnej raňajkovej pohody a gurmánskej satisfakcie --- moja fatálna láska --- Mr. Croissant osobne.


Ak by som seriózne mala vyhodnotiť skóre najfrekventovanejšie požívaných pochutín v mojom raňajkovom menu, croissant by skončil bezkonkurenčne na prvom mieste. Dávam si ho s železnou pravidelnosťou skoro každé druhé ráno. A prekvapivo ma nie a nie omrzieť. Jeho tajomstvo? Typická maslovo - sladká aróma, neskutočne chutná chrumkavá podstata a variabilita.

Na začiatok pár múdier --- croissant je francúzske pečivo v tvare polmesiaca (croissant = polmesiac), ktoré sa vyrába z kysnutého cesta. Jeho prvopočiatky siahajú až do roku 1863, no prvý recept na jeho výrobu bol zverejnený až v roku 1891. Do Francúzska ho neskôr z Viedne priniesla sama Maria - Antoinetta.

Croissant by ste si mali vychutnávať len maximálne čerstvý, chrumkavý a hlavne TEPLÝ! Cesto totiž chladom gumovatie a stráca na svojej sexy nadýchanosti.

Udalosti, za ktorých croissant vznikol sú opradené tými najrôznejšími historkami --- dokonca sa hovorí, že croissant pochádza z Maďarska. Jedna z mnohých legiend tvrdí, že keď Turci v roku 1686 obiehali Budapešť, jeden pohotový pekár varoval mestských "pohlavárov", čím samozrejme útoku zabránil. Za svoj hrdinský čin vraj nepožadoval nič iné, len mať právo piecť zvláštne malé pečivká v tvare polmesiaca. Či už však croissant patrí maďarom alebo francúzom --- je mi to srdečne jedno. Úplne stačí, že ich niekto vymyslel...


Počas môjho pobytu v Grécku som sa chytila na balené croissanty 7Days od firmy Chipita. Zvykla som si balenie čokoládového croissantu kúpiť aj v Bratislave, ale tieto grécke 7Days boli vláčnejšie, cesto hutnejšie, vlhšie, kompaktnejšie a celkovo boli fakt chutné. Kameň úrazu spočíva podľa mňa v tom, že Chipita je grécka spoločnosť a pre "svojich" sa snažia vyrobiť pravdepodobne vyššiu kvalitu. Samozrejme, niet nad čerstvo upečené rohlíčky, ale keď je človek v časovej tiesni, minicroissanty môžu prísť vhod. Kupovať si ich ale v Čechách alebo na Slovensku vôbec neodporúčam. 7Days CZ / SK majú absolútne vysušené cesto, práškovú ničohonechuť a nadôvažok sa až príliš drobia (čo je znakom nekompaktného cesta).


Naopak, ak si chcete vychutnať naozaj výnimočný, famózne zasycujúci a brilantne zvládnutý croissant, zavítajte do Cafe Savoy a dajte si ho len tak osamotene, ničím nedotknutého. Je to veľkolepý zážitok. Croissant v Savoy v sebe nesie lahodnú, plnú chuť, ktorá je v kombinácii s cafe au lait (doporučenie Mr. Gurmána http://gurmetklub.cz/recenze-cafe-savoy-aneb-snidane-jako-s-milenkou.html)jednoducho nevysloviteľne mňamavá. (Fotky z mojich raňajok uploadnem akonáhle nájdem svoj USB kábel:-)


Vláskovité a mimoriadne ľahunké cesto croissantu je výsledkom trpezlivého procesu vaľkania, prekladania, chladenia a rovnania cesta. Maslo tomuto pečivku dodáva charakteristickú jemnú chuť. Ja mám najviac v obľube práve klasické maslové, na ktoré si natieram buď Lučinu alebo kravské masielko s domácim jahodovým džemom. K tomu si namiešam teplé kakao a som v siedmom nebi. Pripomína mi to detstvo a všetky tie chute mi v papuľke pripadajú domácke, hrejivé a sýte.

Už viete čo si dáte zajtra na raňajky?

Foto: web